白酒不锈钢发酵罐-曲阜不锈钢发酵罐-融兴机械

酿酒过程注意不锈钢发酵罐的选择使用，下面不锈钢储酒罐厂家为您介绍相关知识。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。

     蒸煮的请求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时停止，称为﹨混蒸混烧﹨，前期以蒸酒为主，甑内温度请求85～90℃，蒸---，应坚持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开停止，称之为﹨清蒸清烧﹨。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的办法，使料疾速冷却，使之到达微生物适合生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再降落为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

     固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时参加曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的上下而定，普通为酿酒主料的8～10%，酒母用量普通为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培育酒母用）。为了利于酶促反响的正常停止，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。

     入不锈钢发酵罐时醅料品温应在18～20℃（夏季不---26℃），入不锈钢储酒罐的醅料既不能压的紧，也不能过松，普通控制在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，樱桃酒不锈钢发酵罐，在醅料上盖上一层糠，用不锈钢储酒罐泥密封，再加上一层糠。

     发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当不锈钢储酒罐内品温上升至36～37℃时，不锈钢发酵罐定制，即可结束发酵。

一、看看不锈钢发酵罐酿制出来的白酒色香味如何。

使用不用好的储酒设备酿出的酒浑浊，卖相不佳，消费者自然不买账。闻的时候有杂味，喝的时候口感也不好。还有喝不好设备酿出的酒容易上头，在讲究酒桌文明的今天，这种酒已经不符合大众要求。

二、看看酒罐的加热方法是怎么样的。

---的储酒设备可以选择电加热，或者是蒸汽加热，就不需要再花钱购买锅炉了，因而节能，缩减了制酒企业的开支。不锈钢酒罐是用加厚型不锈钢制作而成的，---。不锈钢生产出来的产品光泽度高，外表也漂亮，符合大多数消费者的购买需求。不仅于此，使用此储酒设备产酒率高，产出的酒品质有---。

三、看看不锈钢发酵罐的自动化程度如何。

不锈钢酒罐相较之以前的储酒工艺需要大量的人力，这种设备只需要一个人就可以完成生产，节约了人力。但是因为不锈钢的成本价格较高，在相同型号时不锈钢设备价格高于铝制产品，但是较高的价格会在日后生产中缩减成本，所以总体算下来，还是不锈钢储酒设备整体效益更高。